Iraja

O Rio de Janeiro continua lindo…e gostoso!

Confesso que, inicialmente, a ideia do meu penúltimo post era falar sobre todas as ótimas novidades que encontrei no Rio ...

QOOQ_2

Tablet de Cozinha

CarlotaNY, Lifestyle, News - 13. mai, 2012

Os cookbooks impressos ainda tem longa vida pela frente, mas quer adereço melhor para sua cozinha high tech do que um tablet digital? Como o Ipad é meio frágil demais para ficar em pé na cozinha emoldurando suas receitas, apareceu o QOOQ, que é mais resistente (feito de borracha) e parece resolver o problema. Tal [...]

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Boucherie_v2

Claude para todos os gostos

Pensatas, Todos - 08. mai, 2012

Sou fã do Claude Troisgros há um bom tempo e isso não é segredo pra ninguém. Minha história com ele vem de longa data, quando morávamos todos em NY. Nessa época, eu estudava culinária, trabalhava e ainda era correspondente da Elle. E foi para uma das matérias para a revista que entrevistei o Claude e [...]

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ChefsnaRua

O minhocão é nosso!

Pensatas, Todos - 03. mai, 2012

Como muitos já sabem, neste final de semana, em São Paulo, acontece mais uma edição da Virada Cultural, uma iniciativa muito legal da prefeitura da cidade, inspirada num famoso evento cultural que ocorre há 10 anos em Paris, conhecido como “Nuit Blanche”. E a novidade mais quente dessa edição é que um bando de chefs [...]

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rolinho vietnamita_ed

O segredo vietnamita

Pensatas, Receitas, Todos - 27. abr, 2012

Se você não vai até o Vietnã, a partir de agora, o Vietnã pode ir até você. Pelo menos quando o assunto é culinária. A novidade que motivou esse post é que chegou ao mercado norte-americano o Red Boat Fish Sauce, uma espécie de molho de peixe extravirgem artesanal, feito nos mesmos moldes que aqueles [...]

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Ambiente Carlota Rio

Hasta la vista

Pensatas, Todos - 26. abr, 2012

Por um lado a análise romântica (ora eufórica, ora sofrida) de manter vivo um negócio por mais de 10 anos. Do outro,  a visão negocial, necessariamente pragmática, com gráficos que sinalizam como viável ou inviável o investimento e o esforço. O Carlota Rio nunca foi uma operação fácil. Clientes excelentes, satisfeitos e constantes. De outro lado, grandes [...]

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april and onions

A Chef e seu Porco

CarlotaNY, Drink & Eat, News, Todos - 21. abr, 2012

April Bloomfield é aquela maravilhosa chef inglesa que redespertou a paixão dos Americanos pelo bacon. Foi ela quem criou (e comanda) o Spotted Pig, o John Dory e o Breslin, todos parte da “realeza gastronômica” novaiorquina. Pois fiel ao porco que é, April está lançando um novo livro de receitas, A Girl and Her Pig.  [...]

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