Arquivo | outubro, 2008

Moscovitas são seres animados

Ufa! Passado o último serviço na embaixada, saímos cansados porém com aquela sensação boa de trabalho bem realizado. Já deu para experimentar Moscou, vislumbrar sua arquitetura impressionante e até fazer duas refeições em dois lugares incríveis. No Uzbekistan, como o nome indica, serve-se comida da ex-república soviética, mas também de outras regiões do Oriente. É […]

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CCC na ex-CCCP ou… estou em Moscou!

Cheguei hoje em Moscou. Eu e meus fiéis escudeiros Carlos Siffert e Carolina Brandão – os CCC, rsrs – vamos participar do Festival de Cultura Brasileira, evento que comemora os 180 anos de relações diplomáticas entre Brasil e Rússia. Serão quinze dias agitados, sendo que em três deles prepararemos uma série de almoços, jantares e […]

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O futuro foi ontem

Os tempos de glória e badalação que a alta cozinha espanhola vive hoje se devem muito às invencionices moleculares de chefs como Joan Roca e, principalmente, Ferran Adrià – que vem ao Brasil logo mais. A possibilidade de criar gelatinas e emulsões preparadas com tecnologia de laboratório expandiram os horizontes de quem cozinha e de […]

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Como vovó já dizia (e fazia)

Quem nunca se deliciou com um bolinho de bacalhau recém-feito? O sabor, a textura, o aroma: tudo atrai os sentidos. E quando você fica sabendo que a fritura foi feita com banha de porco? Faz cara feia? Então você deve estar sendo influenciado pela ideologia do nutricionismo. No livro ‘Em Defesa da Comida, um manifesto’ […]

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É do Peru 2, o filme!

Esse é pra quem não pôde ir sábado à etapa peruana do Gastro-pop, lá no Studio 768. O friozinho ficou do lado de fora. Lá dentro, cheio de gente bacana e com a pimentinha aji dando o ar da graça em vários pratos, todos tiraram os casacos. Ah, e tinha os pisco sour também… delícia. […]

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