Gastronomia molecular em Harvard

ferran
Depois de seu famoso El Bulli ter fechado as portas, Ferran Adria, um dos melhores chefs do mundo, resolveu cruzar o Atlântico e aterrisar em Harvard. Sim, Harvard, a tradicional universidade de Cambridge, Massachussets e que vem renovando seu time de professores visitantes (Tony Blair lecionou no ano passado). Ferran Adria e José Andrés vão lecionar um curso de física culinária, com o objetivo de aproximar a ciência da gastronomia. Com esta jogada, que é bem interessante, pode-se brincar que o estilo cientifico de maniulação de ingredientes vai ‘oficialmente’ fazer escola…e Harvard vai descobrir as maravilhas de petiscos espumantes….


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