Arquivo | outubro, 2010

O que não mata, engorda

Festejado no México no dia 2 de novembro, nosso Finados, o Día de los Muertos, considerado pela UNESCO Patrimônio Cultural da Humanidade, é uma tradição de origem pré-hispânica que tem como base o fato de que a vida não acaba com a chegada da morte e que, nesta época, a linha entre os dois mundos […]

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Wok-boomerang

Como o próprio nome diz, uma wok em forma de concha que parece um bumerangue! É estranho mas fascinante não? A intenção é poder virar o alimento que se está cozinhando em um movimento só, e só com um empurrãozinho de espátula… É uma novidade quentíssima, de design premiado, mas que ninguém se atreveu a […]

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Vinho da casa faz milagre

Os vinhos de mesa estão aos poucos se tornando mais comuns no mercado gastronômico paulistano. O mais recente deles é a empreitada do Grupo Rubaiyat, que está produzindo seu próprio rótulo, o Pazo de Rivas, em uma propriedade do século XVI em Lugo (Galícia), na Espanha, comprada e restaurada por Belarmino Iglesias. Alguns restaurantes, como […]

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Nueva York

É um fato o crescente poder dos latinos nos Estados Unidos. Nas últimas eleições, os votos da “comunidade latina” tiveram um enorme peso no resultado que colocou Obama na Casa Branca. O país está cada vez mais se tornando uma nação bilíngue: o espanhol está na TV, no cinema, nas ruas, ou seja, na cultura […]

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Quiz com Mariana Valentini

A Mari sempre comenta que fui sua primeira chefe, mas talvez ela não saiba como me orgulho disso e de tudo o que ela fez depois da experiência de dois anos de estágio na cozinha do Carlota. Em 2003, ela já era chef do Cafe Journal, depois passou uma temporada na Itália, voltou, trabalhou no […]

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Lucy in the cave with knives

É epifânico dar-se conta de que nossa existência, assim como nos reconhecemos frente ao espelho ou em uma fila de banco, é um conjunto de evoluções que tiveram início há mais de 4 bilhões de anos, partindo das células mais simples. Nossa espécie, a dos Homo Sapiens, é apenas uma microparte desse processo: temos menos […]

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