Arquivo | outubro, 2010

Bife branco

Tabu. Sempre gostei da palavra em si e de seu significado: “o que não pode ser usado, feito, tocado ou pronunciado, por crença, respeito ou pudor” (Houaiss). Antropólogos, psicanalistas e religiosos são experts no assunto, mas o que um chef tem a dizer sobre tabus? Muito, acredito eu. Principalmente se os tabus forem relacionados à […]

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Certo demais é errado

Modelos esquálidas nas passarelas, jovens vomitando após o lanche da escola, senhoras em rompantes noturnos à geladeira… As cenas não são das mais agradáveis, mas são ícones de um dos assuntos relacionados à comida mais falados nos últimos anos: distúrbios alimentares. Muito já se debateu sobre a anorexia e a bulimia e não quero entrar […]

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Um Italiano Inesquecível

Perbacco é uma pequena trattoria no LES que vai marcar você pra sempre! Entregue-se às mãos do chef e esqueça da vida, porque você vai saborear uma das melhores e mais inesperadas refeições italianas de Nova York. O simpaticissimo maitre Francesco (que, como o chef, Simone Bonelli, veio de Módena) vai sugerir o brulee de […]

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A Rotina do Café

Como o café acabou se tornando a bebida oficial de NY, os cafés viraram termômetros de fenômenos socias… Com wi-fi grátis, poltronas ultra comfortáveis e dezenas de lap-tops abertos, a gente sabe que quando os novaiorquinos dizem que “trabalham em casa” o que estão dizendo mesmo é que “trabalham do Starbucks mais próximo”.  Na contramão […]

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Descobrindo Oaxaca

Vocês já tiveram a sensação de ter esquecido de algo importante em uma viagem? Por mais que eu faça uma listinha com os bairros, os restaurantes e as lojas que quero visitar, a sensação é de que fica sempre faltando alguma coisa para ver e conhecer. Ainda mais quando os amigos dizem: “Ah, mas você […]

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