Arquivo | março, 2011

O que come a Família Bulli

Ferran Adrià, como você sabe, é o guru da cozinha avant-garde, dono de um dos melhores e mitológicos restaurantes do mundo, o El Bulli, ao norte de Barcelona, que fecha as portas em 2012 e abre como fundação em 2014.  Seus livros de cozinha são verdadeiras obras de arte, volumes pesadíssimos, caríssimos e gigantescos. Pois […]

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Carême > Escoffier > Myhrvold?

É bom os professores de Química e Física começarem a prestar atenção no que os estudantes estão fazendo nas aulas de laboratório, em meio a pipetas, tubos de ensaio, estufas, centrífugas e bicos de Bunsen. É provável que daqui a alguns anos é de lá que saiam não só gênios das chamadas ciências exatas, mas […]

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