Arquivo | maio, 2011

Receitasdeconfiança .com

Mesmo não sendo das mais indicadas para falar sobre sites de receitas, porque raramente os acesso, quis tocar no assunto porque vejo muitas pessoas substituindo livros de gastronomia por blogs e páginas de receitas. Aqui mesmo, vira-e-mexe eu posto alguma. Experimenta digitar ‘receita de bolo de cenoura’ no Google e você terá como resultado imediato […]

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Minha impressão: Le Vin

Sentada na calçada do Le Vin, na alameda Tietê, tive a nítida impressão de estar no lugar certo na hora certa. A noite, como muitas destas semanas outonais, estava super agradável e a comida, não poderia ser mais apropriada: um frugal dinner com ostras, steak tartar, tartar de salmão, salada de chévre com friseé, vinagrete […]

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Começando pelo fim

Depois de ler este artigo do jornal inglês The Guardian, me sinto quase que obrigada a responder as questões do último parágrafo escrito por Alex English: “Você folheia as últimas páginas do menu antes de qualquer outra coisa? Você sai de casa somente pela sobremesa? Ou a sobremesa é apenas um adendo?” Minhas respostas para […]

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Pequenas grandes massas

Spaghetti, capellini, fusilli, fettuccine, papardelle, lasagna, gnocchi, penne, rigatoni, cannelloni, ravioli… Provavelmente você já comeu todos esses tipos de pastas tipicamente italianas com os molhos mais variados, mas já ouviu falar em uma massa de nome pinci ou pici (pici=piccoli=pequenos)? Ao contrário de espaguete ou macarrão, ela não é uniforme em tamanho e tem variações […]

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A escola de Ducasse

A passagem de chef a empresário não é, como alguns pensam, uma evolução natural da profissão. Há chefs geniais entre as quatro paredes de sua cozinha, mas que se perdem ao darem um segundo passo, incapazes de replicar a qualidade, e até a identidade de seus trabalhos, em uma escala maior. E não há nada […]

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A Rota do Chocolate

Kee’s Onde: 452 Fifth Ave. (dentro do HSBC);  80 Thompson St., perto da Spring St. Tel: (212) 334-3285; (212) 525-6099 Kee Ling Tong é uma verdadeira artesã! Ela confecciona seus chocolates manualmente na sua lojinha do Soho. A influência asiática faz com que eles sejam únicos e muito especiais, embora é a trufa com recheio […]

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