Arquivo | julho, 2011

Agenda Paladar

Hoje, logo mais às 17h, estarei no Hyatt, no evento Paladar Cozinha do Brasil, apresentando para a paulicéia o chef alagoano Nilo Bulgarelli. Conheci o Nilo quando estive na deslumbrante Pousada do Toque, em São Miguel dos Milagres, onde esse cabra mostra que sabe das coisas… Amanhã, 20h30, Carol Brandão e eu faremos um workshop […]

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Vai uma porção de fritas?

A vida sempre nos oferece oportunidades de novas descobertas. Se estivermos abertos (e atentos), até o diálogo entrecortado na mesa ao lado ou o pôster anunciando uma promoção na lanchonete da esquina podem acrescentar algo de novo ao nosso já alicerçado conhecimento sobre seja lá o que for, até mesmo… batatas fritas! Achei que já […]

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Emma começa seu Império

Emma Hearst é a queridinha da midia gastronômica ultimamente. Ela é tetraneta de William Randolph Hearst, é jovem, talentosa, linda e magra! E ao que parece vai construir seu próprio império de sabores inesquecíveis. Seu primeiro restaurante Sorella abriu em 2008 no LES, é pequeninho, mas memorável o suficiente para você voltar e indicar aos […]

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Oyster Bar no Ace

The Spotted Pig está para porco da mesma forma que John Dory está para frutos do mar.  A equação é possível porque os dois são criação de uma das mais talentosas chefs de Nova York: a inglesa April Bloomfield, e seguem um pouco a mesmo fórmula de sucesso: decoração temática, menu simples, não aceita reservas […]

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O bife da Mara

“O que vem primeiro nestes relatos não são propriamente as receitas de cada região. Antes está o entendimento do ambiente onde o ingrediente aflora na vida cotidiana. E o cotidiano é o repetir; leva tempo e carece de silêncio, além do mais, receitas assim não se reproduzem, se compreendem, por isso demorei tanto para reduzi-las […]

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Xinxim de galinha

6 porções 2,5 Kg de coxa e sobrecoxa de frango ½ xícara de chá de amendoim torrado e moído ½ xícara de chá de castanha de caju torrada e moída ½ xícara de chá de azeite de dendê Suco de 1 limão 1 colher de sopa de gengibre 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas 150g […]

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