Arquivo | fevereiro, 2013

Uma viagem no mundo dos sabores e das especiarias

trigonella foenum-graecum / alforva / feno-grego Num mundo globalizado, cada vez mais, temos a oportunidade de experimentar (com pequenas alterações) pratos típicos feitos com ingredientes típicos de algumas regiões bem distantes. Na realidade, essa prática existe a muito tempo mesmo que tenhamos que substituir os ingredientes de algumas receitas para adequá-las e viabiliza-las a uma […]

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London Calling: Dabbous, Roganic e Ceviche

Dabbous é um dos maiores sucessos de 2012 e vale a espera para uma mesa (coisas de Londres: pode levar meses). O restaurante de Ollie Dabbous em Fitzrovia é maravilhoso, tem uma estrela no Michelin e o preço é bem razoável. A cozinha é de simplicidade monástica e por isso, talvez, tudo é tão saboroso. […]

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Salada Russa

uma história de espionagem culinária Estava mergulhada na construção de um dos capítulos de meu próximo livro que, na realidade, é um Diário de Bordo construído a partir de centenas de anotações em agendas, caderninhos, guardanapos de restaurantes, apontamentos em celular, fotos, rabiscos e ilustrações que registram pontos importantes de minhas viagens gastronômicas por este […]

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Das máximas do Juvenal até os excessos do Carnaval

mens sana in corpore sano… olê-olê-olá… O fim de mundo não rolou e o ano já começou acelerado. Calor, praia, ferias escolares… gente bonita, bronzeada… carnaval… academias repletas… tudo pela estética. E a saúde? Como vai? “Mens sana in corpore sano” (“uma mente sã num corpo são”) a máxima que imortalizou o poeta romano Juvenal […]

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Por Um Planeta Melhor

Na esteira da campanha “Não Dá Pra Controlar” do Bob’s, que promove a embalagem de hamburger comestível, a marca de café instantâneo Vivos resolveu fazer o mesmo. Tudo por um planeta melhor. Ao criarem saquinhos de filme transparente que se dissolvem na água, a Vivos diminui o desperdício.  A Monosol, empresa que produz o filme […]

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Quinoa é do mal. Freekeh é do bem.

Quinoa, quem diria, de grão milagroso virou objeto de escórnia. Segundo o jornal inglês The Guardian, numa matéria bem simplista de algumas semanas atrás,  o grão ficou caro demais para o consumidor, fazendo com que os agricultores andinos (que na verdade o cultivam) preferissem junk food…  A discussão ética cresceu entre consumidores conscientes e gastrônomos […]

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