Arquivo | maio, 2013

Die kulinarischen brasilianischen

Os alemães tem um espaço privilegiado nos meus estudos e pesquisas sobre o Gosto Brasil. A imigração alemã no Brasil aconteceu nos séculos XIX e XX de alemães em várias regiões do Brasil. Problemas sociais que ocorriam na Europa nessa época e a fartura de terras no Brasil foram as principais causas desse êxodo europeu […]

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Toffee Artesanal

Duas belas jovens chegam a Manhattan vindas de pequenas cidades do interior. Uma queria estudar culinária, a outra, fazer mestrado em cultura gastronômica. Acabam trabalhando lado a lado (em dois restaurantes maravilhosos aliás, Eleven Madison Park e Nomad), percebem que tem objetivos comuns e 3 anos depois a parceria dá frutos e vira estrela da […]

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Tequila, Pulque ou Mezcal

É comum que se faça uma certa confusão entre Tequila e Mezcal. Isso se justifica, pelo fato de ambas serem produzidas a partir da mesma planta. A Tequila é resultado do processo de destilação de uma fermentação obtida do coração do agave. Mezcal ou mescal é uma bebida alcoólica destilada, também produzida a partir do […]

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Chá Espresso

Há alguns meses, os supersaudáveis californianos lançaram a moda do dirty chai latte, que mistura café espresso com chai e tem sabor de milkshake.  A tendência chegou a Nova York, mas de forma mais sofisticada (ou, como estamos falando de NYC, mais comercial…), com um café inteiramente dedicado a chá.  Press Tea é uma jóia […]

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Comida colombiana: Hola, que tal?

Depois de ir ao Suri, fiquei super intrigada para conhecer a Sabores de mi Tierra, o outro espaço do chef Dagoberto Torres que acaba de abrir em uma mais do que simpática rua sem saída, em Pinheiros. Com uma proposta bem diferente da cevicheria, trata-se de uma pequena fábrica de produtos colombianos que a noite […]

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Um Prêmio para o Blue Hill

O Blue Hill acaba de ganhar o prestigioso prêmio de Outstanding Restaurant de 2013 da Fundação James Beard.  Este é um daqueles restaurantes low-key, que nunca foi de moda, mas que todos os dias do  ano, pode-se esperar comida boa. A cozinha é sazonal, vindo diretamente da fazenda do chef Dan Bars, que fica pertinho […]

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