Farinha de Grilo Vale por um Bifinho

Não é de hoje que a gastronomia moderna incorporou insetos em seus cardápios, seja por causas humanitárias, ambientais ou gastronômicas. Mas ultimamente — talvez para tornar a idéia de comer insetos mais palátavel — chefs mais ousados introduziram insetos como ingrediente artesanal e no caso do Exo, de forma até meio revolucionaria. Com ajuda do estrelado chef Kyle Connaughton (Chipotle), a equipe do Exo (Brooklyn)  criou uma tortinha à base de farinha de grilos que é altamente proteica. Cada tortinha tem o equivalente a 25 grilos, mais cacau, coco, tâmaras e creme de amendoa. O gosto é de chocolate mesmo, mas as barrinhas fazem sucesso nas academias já que além de proteina tem pouquissimo açucar.


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