Arquivo | julho, 2014

Costeletas de Cordeiro

Do rústico ao gourmet, um luxo culinário. Seja pela carne tenra, pelo leite, a lã ou o couro, as ovelhas estão presentes na cultura da humanidade a muito tempo. Fazendo parte de quase todas as culinárias do planeta. Existem várias raças de ovelha, sub-divididas em raças de lã, de leite, de carne e de dupla […]

Leia o post completoComentários desativados

Tapioca

Tapioca é coisa nossa, é coisa de índio. O nome vem do Tupi, “tipi’óka” que significa coagulado ou coágulo, provavelmente se referindo ao comportamento da goma da mandioca. Tapioca virou um nome comum para definir muitas formas de apresentar esse subproduto da mandioca. O polvilho doce e o azedo, usados em pães de queijo e […]

Leia o post completoComentários desativados

Olha o Coco

Durante minha infância, o óleo de coco ou banha de coco era a gordura número um na culinária doméstica. Pelo menos na minha casa paterna e nas casas que eu frequentava era assim. Algum tempo depois, com o surgimento do óleo de soja, veio uma campanha forte contra a banha do coco. Passou de mágico […]

Leia o post completoComentários desativados

Ratatouille com queijo de cabra

O ratatouille é um prato rústico, com fortes influências espanholas e italianas. A receita existe (documentada) desde o século XVIII. Quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento. Podemos traduzir como “ragoût de legumes”. Numa ratatouille não podem faltar berinjelas nem tomates. Os demais ingredientes podem variar conforme a época ou região. O termo ratatouille vem do francês, e significa “ragu grosseiro”. […]

Leia o post completoComentários desativados

Lasanha da Mamma

Chamamos de Lasanha, tanto um tipo de massa (folhas lisas ou onduladas), como também um prato feito com camadas alternadas de massa, queijo, presunto e pode ter uma grande variedade de outros ingredientes. A palavra lasanha provém de”lasanon” (grego), que significa pote de quarto (recipiente). O termo foi depois empregado pelos romanos como “lasanum” para […]

Leia o post completoComentários desativados
Página 10 de 10« Primeira...78910