BNP3 – pra quem perdeu… ai vem outra vez

22h15min: Brasil no Prato no Canal Bem Simples e na Fox Life

 

O episódio sobre culinária judaica, apresenta uma comida delicada, feita com primoroso cuidado e carinho. Contando com a presença de uma autentica idish mami (minha amiga Cecilia). Idish Mami é um dos emblemáticos estigmas do povo judeu, uma mãe exageradamente zelosa que não mede esforços para atender e cuidar seus filhos, mesmo correndo o risco de ser confundida com uma mãe invasiva e sufocante. Esse excesso de zelo – na cozinha judaica – se traduz em pratos muito elaborados, leves, saudáveis e com um sabor inconfundível. Comida judaica é Brasil no Prato.

Clássica Salada Coleslaw (6 porções)

1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
pimenta do reino a gosto
½ xícara de maionese
¼ de xícara de creme azedo (a)
½ repolho branco cortado finamente (chifonade) *
½ repolho roxo cortado finamente (chifonade)
2 cenouras cortadas em julianas* ou raladas no ralador grosso
1 colher de chá de sementes de kümmel

1. Em uma tigela coloque a mostarda, o vinagre, o suco de limão, o açúcar, o sal, a pimenta, a maionese e o creme azedo. Misture bem até formar um vinagrete cremoso e homogêneo.
2. Adicione os repolhos e a cenoura e misture bem até que todos os legumes estejam bem cobertos pelo vinagrete. Cubra com filme plástico e refrigere por 2 horas ou até servir. Para servir polvilhe as sementes de kümmel

*Técnicas de corte:

Chifonade: vegetais de folhas ou ervas cortadas em finas fatias
Julienne: legumes e vegetais cortados em finas tiras.


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