Farinha de Grilo Vale por um Bifinho

Não é de hoje que a gastronomia moderna incorporou insetos em seus cardápios, seja por causas humanitárias, ambientais ou gastronômicas. Mas ultimamente — talvez para tornar a idéia de comer insetos mais palátavel — chefs mais ousados introduziram insetos como ingrediente artesanal e no caso do Exo, de forma até meio revolucionaria. Com ajuda do […]

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Barista Espressionista

Mike Breach trabalhava na cozinha de um hotel em Manhattan quando um dia, entediado, aprendeu a fazer corações de espuma com um palito de bambu.  Os corações foram se sofisticando e ele evoluiu para mini-portraits de pessoas famosas, como Slash, Harry Potter, Stewie, Kurt Cobain, Edwar Scissorhands…. tudo com o palito de bambu! Mike largou […]

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Cronutmania Obsessiva

Você já deve ter ouvido falar na mania que assolou a cidade, o cronut, um pastry híbrido de croissant com doughnut que é frito no óleo de semente de uva. Foi inventado pelo patisseur Dominique Ansel e está na foto aí de cima.  A febre de cronuts começou em Maio e leva turistas e vítimas […]

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ABC Cocina

O ABC Cocina é um luxo. Já falamos dele aqui, mas agora que abriu, impossível deixar de louvar Jean Georges Vongerichten mais uma vez, agora por tornar a comida mexicana leve e uma das melhores experiências deste começo de verão em NY. Jean Georges tem este dom. Na verdade,  ABC Cocina é Espanhol e Latinoamericano, […]

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Intelligentsia coffee

A marca já era cult em Chicago e Los Angeles: Intelligentsia. Pois desde Maio, Nova York já tem o seu Intelligentsia Coffee, num cantinho escondido no lobby do (deslumbrante e novíssimo) High Line Hotel em Chelsea, na 10ª Ave (entre 20th e 21st st.).  O café vem da América Central ou da Etiópia e o […]

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