Farinha de Grilo Vale por um Bifinho

Não é de hoje que a gastronomia moderna incorporou insetos em seus cardápios, seja por causas humanitárias, ambientais ou gastronômicas. Mas ultimamente — talvez para tornar a idéia de comer insetos mais palátavel — chefs mais ousados introduziram insetos como ingrediente artesanal e no caso do Exo, de forma até meio revolucionaria. Com ajuda do […]

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Geladeira Inteligente

As geladeiras também embarcaram na onda de smartphones e apps para facilitar a vida do consumidor. Primeiro foi a Samsung, que no início deste ano passou a fabricar modelos que oferecem sugestões de receitas construídas em torno dos alimentos que estão disponíveis lá dentro (a T900 de 4 portas, de U$4000) Agora é a vez […]

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Ombre Cakes

Adeus pop-cakes (bolo em format de pirulito), hello  ombre cakes! Tendência das festas de casamento mais elegantes já há alguns meses, os ombre cakes acabaram de chegar aos Hampton’s… E na cidade, é claro. De efeito visual lindo, eles já são os mais encomendados na Sugar Couture, na maravilhosa Butterfly Bake e, para comer na […]

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Cronutmania Obsessiva

Você já deve ter ouvido falar na mania que assolou a cidade, o cronut, um pastry híbrido de croissant com doughnut que é frito no óleo de semente de uva. Foi inventado pelo patisseur Dominique Ansel e está na foto aí de cima.  A febre de cronuts começou em Maio e leva turistas e vítimas […]

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Modern Farmer, uma Revista Oportuna

Modern Farmer é uma revista (linda) dedicada à cultura dos alimentos. Não é uma revista de gastronomia ou culinária rústica, mas de alimentos mesmo, agricultura. Com a onda locavore  e culinária responsável tomando conta do planeta, a Modern Farmer, que acabou de sair,  foi iniciativa de uma jornalista, Anne Marie Gardner, que mora numa fazenda […]

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Nouvelle Vague de 2013

Há uma onda francesa assolando a cidade. Não é ótimo? Especialmente downtown,  novas brasseries e bistrôs estão trazendo de volta os prazeres (simples) da cozinha francesa. Primeiro foi Monmartre, uma brasserie despojada, com jornais do dia, pratos pequenos, médios e grandes, em Chelsea (que precisava muito). Depois veio Calliope no East Village, com seu menu […]

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