Globetrotter | Arquivo

Copa & Cozinha: Japão

A pimenta japonesa com sete segredos O Japão pode não vencer a Copa, mas penso diferente: se houvesse um torneio mundial chamado Pimenta com Sabor, eles mereceria ganhar o troféu. Sim, porque conhecemos a comida japonesa, freqüentamos restaurantes de culinária nipônica, gostamos de sushi etc. Mas poucas pessoas costumam reparar a p-r-e-c-i-o-s-i-d-a-d-e que é a sichimi togarashi, […]

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Minestra… Minestrone. É Sopa?

Quem pode dizer não ter pelo menos uma sopa na memória? O creme de aspargos da tia Mercedes, o sopão da avó Maria, o puchero da Dona Marlene, o creme de ervilha que a empregada da tia Carmem fazia, a sopa de cebola da tia Dulce, o missoshiro do restaurante japonês, o caldo verde da […]

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Sarapatel, macaxeira e um sotaque francês

Continuando minhas andanças pelo nordeste, ainda em Recife, orientado pelo meu parceiro de TV no Bem Simples da FOX, o chef Duca Lapenda, conheci dois lugares que mereceram minha total atenção. Na semana que passou eu me dediquei a falar dos queijos produzidos por Vitória Barros a 60 km de Recife. Queijos pernambucanos com cara […]

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A Vitória do queijo pernambucano

Nos 5 dias, que passei na capital pernambucana, fui ciceroneada carinhosamente por minha amiga de longa data Maria do Socorro e por meu querido parceiro culinário de fogão e TV, o chef Duca Lapenda. Dentre as maravilhas desvendadas nos meandros gastronômicos pernambucanos, fiquei encantada, surpresa e apaixonada pela produção de Vitória Barros. No município de […]

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Uma viagem no mundo dos sabores e das especiarias

trigonella foenum-graecum / alforva / feno-grego Num mundo globalizado, cada vez mais, temos a oportunidade de experimentar (com pequenas alterações) pratos típicos feitos com ingredientes típicos de algumas regiões bem distantes. Na realidade, essa prática existe a muito tempo mesmo que tenhamos que substituir os ingredientes de algumas receitas para adequá-las e viabiliza-las a uma […]

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