Favoritos da cozinheira | Arquivo

Copa & Cozinha: Bélgica

Os franceses que me perdoem, mas a Bélgica é fundamental. O pequeno país debruçado sobre o Mar do Norte, ofuscado pelo poder de sedução da vizinha França e do poder da Holanda, é um destino que continua fora da rota da maioria das pessoas que visitam a Europa. Que pena. Nem imaginam o que perdem. […]

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Copa & Cozinha: Espanha

Paella: te gusta? Se a Espanha fez feio na Copa, pouco me importa. Prefiro lembrar desse país por algo bem mais interessante: a paella. Essa tradicional receita feita à base de arroz é originária da região de Valência, sendo considerada um símbolo da cultura local. Existem pelo menos três tipos bem conhecidos da paella (sem […]

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Copa & Cozinha: Japão

A pimenta japonesa com sete segredos O Japão pode não vencer a Copa, mas penso diferente: se houvesse um torneio mundial chamado Pimenta com Sabor, eles mereceria ganhar o troféu. Sim, porque conhecemos a comida japonesa, freqüentamos restaurantes de culinária nipônica, gostamos de sushi etc. Mas poucas pessoas costumam reparar a p-r-e-c-i-o-s-i-d-a-d-e que é a […]

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Vídeo do Porta dos Fundos

Gastronomia da ostentação? O recente vídeo “Restaurante Moderno”, do sensacional grupo Porta dos Fundos, precisa ser visto a sério. Ali estão críticas que nós, os chefs profissionais, sempre evitamos ouvir, discutir e levar adiante. São apenas 2’36’’ que valem muito assistir (http://www.youtube.com/watch?v=4mS5jXANB78) e… refletir. O grupo aponta a quase caricatura que se transformou a chamada […]

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Comida de avião

Comer no avião: e agora? Nunca tive medo de avião. Tenho medo é de comida de avião. Sou do tempo em que voar era uma experiência inesquecível do princípio ao fim: os aeroportos eram calmos, os aviões muito mais confortáveis e as refeições a bordo, sempre sublimes. Tudo servido em louça, talheres de aço, copos […]

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Food trucks

Multi-sabores em quatro rodas Boa mudança em ação na cidade: a chegada dos food trucks, caminhões (ou vans) adaptados para vender e servir sanduíches gourmet, massas, sobremesa, pratos vegetarianos, orientais ou libaneses, mais tudo aquilo que a imaginação desejar. Alguns empresários desse novo setor de atividade gastronômica estão otimistas em relação às vantagens do negócio: […]

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