Impressões | Arquivo

Cachaça

Um brinde a Paraty e suas cachaças Hoje vamos falar da marvada. E de uma cidade que há séculos enaltece a marvada.  Com vocês, a cachaça. Com vocês, Paraty. Essa história de “amor” entre a cachaça e Paraty é longa: diz-se que a bebida começou a ser alambicada naquela região por volta de 1600. Paraty  […]

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UMBU

Uma delicadeza que vem do sertão Cada vez que vou a Salvador, mais descubro um detalhe que me prende de modo sensorial àquela cidade cheia de sensações: o umbu. Sim, isso mesmo. Aquela pequena fruta sertaneja, amarelada, adstringente, que também pode se chamar Cajá-Umbu ou Umbu-Cajá (e não me perguntem porquê, pois os motivos dessa […]

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Marrocos

Quase mil e uma noites O Marrocos ainda é considerado o melhor portão de entrada para a África do Norte. Além da estabilidade política e do contato próximo com a Europa, esse reino de civilização milenar que se divide entre o Mediterrâneo e o Atlântico apresenta culinária das mais incríveis do mundo, no seu mix […]

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Trigo e Tabule

Outro “tesouro” do Oriente Médio Quer aliviar o calor e os possíveis excessos da semana de Carnaval? Que tal “mergulhar” num tabule? Para os povos árabes, esse prato é uma receita popular desde a Idade Média, por apresentar preparo simples, sem precisar de cozimento dos ingredientes. Os historiadores apontam a sua origem nas montanhas que […]

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FARINHA

Farinheira na mesa, por favor! A tradicional culinária brasileira remonta, sabemos todos, dos tempos coloniais e da “pororoca” cultural das receitas trazidas da península ibérica, dos pratos indígenas e das receitas africanas. Desse mix de influências veio nosso paladar, nossos hábitos alimentares, ao lado de acréscimos somados pela cozinha dos imigrantes europeus e dos países […]

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Marmitas e bentôs

Caixinhas de surpresas Há 22 anos eu já preparava marmitas e caixas de bentôs para a equipe que produzia as sessões fotográficas de Nando Buco. Paulo Martinez, Regina Guerreiro e Carla Raimondi estão de prova para contar: eles almoçavam super-bem sem recorrer ao fast food. Eu recheava as marmitas com saudáveis saladas do Carlotinha Very […]

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