Pensatas | Arquivo

Copa & Cozinha: Acarajé

Por que a FIFA vetou o acarajé? Absurdo total a FIFA ter proibido que baianas de acarajé vendessem seus quitutes nas áreas próximas ao estádio da Fonte Nova, em Salvador. Assim como é absurdo os governantes baianos se submeterem a um arbitrariedade cultural tão grande. Sim, o acarajé é um tesouro cultural da Bahia. Poderia […]

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Água

O valor da água na cozinha   Atravessamos um período de redução drástica do volume de água na principal represa que serve à imensa metrópole de São Paulo. Falta de planejamento de sucessivos governos, omissão do poder público, nenhuma campanha que esclarecesse que a água é um recurso que se tornou valorizado nas sociedades mais […]

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Mulheres na cozinha: minha opinião profissional

Dias atrás dei um depoimento sobre um tema meio polêmico, mas que considero importante discutir. O que são, o que fazem, como são as mulheres na cozinha? Existe preconceito contra cozinheiras? Qual o papel da mulher na cozinha contemporânea? Segue a minha entrevista completa. Voilà! É mais difícil para uma mulher chefiar na cozinha e […]

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Beijo vermelho com gosto silvestre

Amor, Amora, Amoreira. Boca pintada de beijo vermelho. Gosto doce, silvestre, único… No Brasil é uma fruta silvestre – nativa. Amora-Vermelha,  Amora-Preta e a Amora-Rosa. A Vermelha é chamada de morango silvestre em alguns lugares, a Rosa é chamada de Taiúva e a Preta de Amora-do-Mato. Se desenvolvem em todo o território nacional e nos […]

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Minestra… Minestrone. É Sopa?

Quem pode dizer não ter pelo menos uma sopa na memória? O creme de aspargos da tia Mercedes, o sopão da avó Maria, o puchero da Dona Marlene, o creme de ervilha que a empregada da tia Carmem fazia, a sopa de cebola da tia Dulce, o missoshiro do restaurante japonês, o caldo verde da […]

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Casamento na Roça

Lua branca das ribeiras a quem mostras o caminho Às bruxas, às feiticeiras ou a quem anda sozinho A ribeira tem segredos que tu andas a esconder Lua branca das ribeiras de quem é o teu brilhar Das moças namoradeiras ou de quem as faz penar  (da Quadrilha Lua Branca Das Ribeiras) Os festejos juninos […]

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