Carla Pernambuco

6 porções 18 lulas pequenas cortadas em anéis mais os tentáculos 1 manga verde média ralada em julienne 24 tomatinhos cereja cortados ao meio 2 colheres de sopa de açúcar 2 maço pequeno de nirá cortado em talos de 2 cm 1 colher de sopa de gengibre ralado 1/3 xícara de molho de peixe – [...]

6 porções 2 xícaras de feijão fradinho 3 tomates firmes sem sementes em cubinhos 1 cebola roxa pequena picadinha| 1 pepino japonês sem sementes em cubinhos 1 colher de sopa de salsinha picada 1 colher de chá de coentro picado ½ xícara de azeite extravirgem 1/3 xícara de sakê mirim 1/3 xícara de vinagre de [...]

8 porções Pão-de-Ló 6 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de chá de essência de baunilha 1 pitada de sal Bata as claras em neve com o sal, junte as gemas e o açúcar. Desligue a batedeira, peneire a farinha aos poucos, incorporando de [...]

2 porções 100 g de arroz carnaroli 200 g de cogumelos frescos picados, petit-pois 1 dente de alho amassado 1 cebola pequena picada Azeite extravirgem Sal Pimenta moída na hora Salsinha picada 50 g de manteiga 50 g de parmesão ralado 1/2 xícara de vermouth branco seco 1/2 xícara vermouth rosso 400 mL de caldo [...]

8 porções Polenta 2 litros de caldo de frango 400g de fubá 1 cebola pequena ralada 3 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado Sal Na panela de pressão refogue a cebola na manteiga, junte o caldo frio e o fubá, acrescente a manteiga e o queijo, mexa até [...]

6 porções 1 litros de caldo de frango 1 xícara de polenta italiana 2 colheres de sopa de manteiga 100 g de parmesão ralado 1 xícara de mascarpone 100g de queijo roquefort amolecido 1/2 xícara de folhas de manjericão Misturar o caldo frio com a polenta em uma panela e levar ao fogo médio, mexendo [...]