TARTE TATIN

Era uma vez um erro que deu certo… Uma das receitas mais conhecidas da cozinha francesa surgiu acidentalmente. Sim, a Tarte Tatin foi “inventada” em 1880 no Hotel Tatin, na cidade francesa de Lamotte-Beuvron, a 160 km de Paris. O local era dirigido por duas irmãs, Stéphanie e Caroline Tatin. Ambas andavam muito cansadas do […]

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LEITE DE CASTANHA

O leite do futuro é vegetal Enquanto se discute o uso mais inteligente do planeta e da transformação absurda dos animais em “máquinas produtivas”, a nova gastronomia revê o uso do leite de vaca de modo questionador. Sim, as opções são muitas e, na maioria dos casos, mais nutritivas. Hoje, os supermercados oferecem os chamados […]

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AMORAS

Um exemplo da poderosa família dos berries Em português não temos uma tradução para o termo “berries”, que são aquelas frutinhas vermelhas, roxas, brancas, negras ou azuladas, sempre pequenas e de sabor intenso. Entre elas estão o morango, a amora, o mirtilo, a framboesa, a groselha e até pitangas, jabuticabas, camu-camu ou cerejas. A primeira […]

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Bananas

Yes, nós temos bananas Hoje vamos conhecer melhor um produto hiper-mega-tropical. Essa fruta amarela, cheia de pintas negras e de formato curvo já inspirou Josephine Baker, Carmen Miranda, Andy Warhol e Jorge Benjor. Ladies and gentlemen, palmas para a banana. Ela pode ser muitas. Dezenas de tipos diferentes. Qual você prefere? Nanica, ouro, São Tomé, […]

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Marmitas e bentôs

Caixinhas de surpresas Há 22 anos eu já preparava marmitas e caixas de bentôs para a equipe que produzia as sessões fotográficas de Nando Buco. Paulo Martinez, Regina Guerreiro e Carla Raimondi estão de prova para contar: eles almoçavam super-bem sem recorrer ao fast food. Eu recheava as marmitas com saudáveis saladas do Carlotinha Very […]

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Sementes

Pequeninos complementos da alimentação saudável   Partindo da noção elementar de que o início da vida se encontra nas sementes, acrescentar essas pequenas partículas em nossa alimentação diária é “trazer vida”. Isso significa saúde. Escolhi algumas sementes que podemos preparar saladas, molhos, mix de cereais, hambúrgueres vegetarianos e caldos. Sementes de girassol  Poderosas, são referência […]

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