Quiabo

Um africano cheio de poderes O quiabo em inglês se chama okra. Na Índia, tem o nome de “ladie’s fingers” (sem relação com as pimentas vermelhas que no Brasil também são conhecidas como “dedos-de-moça”). Vegetal de origem africana, pontiagudo, verde, alongado, fino e “babento”, é do bem, baby. Saudável, ele é: 100 gramas de quiabo […]

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Fruta do Conde

Em algum lugar do passado   Sabe aquela fruta cheia de caroços e gomos? Ela pode ser chamada de fruta do conde, ata ou pinha. Dizem que a primeira muda da planta teria vindo do Caribe, da região das Antilhas. O navio trouxe a muda que foi plantada na Bahia, em 1626, pelo “governador” da […]

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Rio de Janeiro: aquele abraço

O Rio de Janeiro continua lindo. O Rio de Janeiro continua sendo. Alô, alô Realengo, aquele abraço. E vamos acabar com essa história de que o Rio é apenas uma cidade de botecos, biquínis e alô-alô. A ex-capital do Brasil tem uma tradição própria e inegável em todos os assuntos. Comidas, comilanças, coisas raras, bocados […]

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CONSERVAS ASIÁTICAS

Conservar é preciso Volta a fita. As primeiras referências de pickles de vegetais na Ásia vêm, como sempre, da China. Existe um texto do poeta Shi Jing que usa os mesmos caracteres que formariam tempos depois na Coréia o termo “jimchi” – hoje “kimchi”, nome do prato mais importante na dieta coreana. (Muitos até dizem […]

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Ovos – Receitas instantâneas

O enigma do ovo: a forma perfeita Um ovo é um ovo é um ovo. O quê dizer sobre um ovo? Então achei que a receita de hoje seria complementada por um maravilhoso poema de João Cabral de Melo Neto. (Duvido que você já tenha visto isso em outro site de culinária…) Olha que texto […]

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Bolo Suíço

Uma tradição, uma tentação, uma sedução? Existem tradições que nunca saem de cena. Uma delas é o Bolo Suíço, receita que nunca se sabe a origem correta: será mesmo suíço ou isso é pura invenção? Ou sedução? O que posso garantir é que se trata de um bolo que agrada avós, tias, tios, filhos, maridos, […]

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