Delícias Inesperadas (e esquisitas)

Graças à sofisticação e criatividade de alguns inovadores da gastronomia moderna,  um novo tipo de doce pastoso (chamado de ‘manteiga’) vem fazendo sucesso por aqui… A lista é grande e inusitada: manteiga de amêndoas, macadamias, de caju, sementes de girasol, abóbora,  de chocolate branco, de manga, caramelo com sal, entre outros. Mas a novidade mais interessante […]

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Az-zait

Astrologicamente devo estar num período de reconhecimento e consagração. Não que eu ache que não mereça, pelo contrario – trabalho muito, levo meu trabalho muito a sério e sou implacável com a falta de qualidade. Para minha alegria (o que incide diretamente nos índices de merecimento), o meu querido e amado programa de TV no […]

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Arroz é arroz e pronto?

Durante a maior parte da minha vida, arroz era arroz. O conceito de “commodities” se aplicava ao arroz.  Arroz era arroz e pronto. A diferença maior estava nos cuidados de alguns fornecedores que ofereciam o produto mais limpo (sem a necessidade de catar), com os grãos inteiros ou em embalagens mais interessantes. No inicio dos anos 70, […]

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Mi Buenos Aires Querido III

Francis Mallmann é um verdadeiro chef platino. Filho de pai argentino e mãe uruguaia, sempre foi um empreendedor. Aos vinte e poucos anos – depois de iniciar suas atividades culinárias em Bariloche – foi buscar aperfeiçoamento em Paris e assim, tornou-se um dos expoentes da nouvelle cuisine. Recentemente passou a praticar um estilo de cozinha […]

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Mi Buenos Aires querido II

Como se o apelo gastronômico da capital argentina fosse insuficiente (coisa que sabidamente não é .. mesmo), no convívio diário e intensivo com a equipe do Bem Simples, aqui em Buenos Aires, tenho a culinária como tema principal. Durante estas duas semanas de gravação para o especial de fim-de-ano, nos estúdios da FOX Toma Uno […]

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Histórias de Amor e Comida

Dois novos cookbooks: o da esquerda, baseado numa clássica história de amor; o da direita, baseado numa clássica história de amor … a dinheiro! O da esquerda, Japanese Farm Food, acabou de sair, tem lindas images e  é uma ode aos alimentos japoneses produzidos na fazenda.  A autora, Nancy Singleton Hachisu, não é japonesa, mas […]

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