8 porções
8 xícaras de tucupi
2 dentes de alho amassados
6 folhas de chicória (coentro do maranhão)
1 colher de chá de sal
4 pimentas de cheiro sem sementes picadas
2 maços de jambu
500g de camarão seco salgado
½ xícara polvilho azedo
4 xícaras de água
Em uma panela junte o tucupi, o alho, a chicória, a pimenta e o sal, ferva por cerca de 30 minutos em fogo baixo.
Em uma panela à parte cozinhe as folhas de jambu em água fervente até que os talos estejam macios. Reserve.
Lave os camarões em água correte e cozinhe-os em água fervente por cerca de 5 minutos, retire do fogo, descarte as cebças e as cascas.
Junte o polvilho e a água e cozinhe em fogi alto mexendo sempre até obter um mingau transparente.
Monte o tacacá em tigelas individuais dividindo o tucupi, o mingau, as folhas de jambu e os camarões. Sirva bem quente imediatamente.
Receita extraída do programa BRASIL NO PRATO.
