Arquivos das Tags: Chefs
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Tailandês para Nunca Mais Esquecer

CarlotaNY, Drink & Eat, Todos - 13. mai, 2012 -   por

Pok Pok era um dos restaurantes novos mais esperados do ano: um tailandês comandado por Andy Ricker, um chef que além de premiado, é considerado o Mestre de comida tailandesa nos Estados Unidos. Seu talento vem sendo reconhecido desde que começou em Portland, Oregon, con costa Oeste. Primeiro foi catering e take-out na própria garagem. [...]

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A Chef e seu Porco

CarlotaNY, Drink & Eat, News, Todos - 21. abr, 2012 -   por

April Bloomfield é aquela maravilhosa chef inglesa que redespertou a paixão dos Americanos pelo bacon. Foi ela quem criou (e comanda) o Spotted Pig, o John Dory e o Breslin, todos parte da “realeza gastronômica” novaiorquina. Pois fiel ao porco que é, April está lançando um novo livro de receitas, A Girl and Her Pig.  [...]

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O que come a Família Bulli

CarlotaNY, News - 06. mar, 2011 -   por

Ferran Adrià, como você sabe, é o guru da cozinha avant-garde, dono de um dos melhores e mitológicos restaurantes do mundo, o El Bulli, ao norte de Barcelona, que fecha as portas em 2012 e abre como fundação em 2014.  Seus livros de cozinha são verdadeiras obras de arte, volumes pesadíssimos, caríssimos e gigantescos. Pois [...]

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cozinha

Escolas descoladas

Pensatas - 13. jan, 2011 -   por

O quanto o meio ambiente pode influenciar na genética e vice-versa é uma velha questão na Biologia e na Psicologia. Trazendo o assunto para o nosso escopo (precisava usar essa palavra), quis compartilhar com vocês esta matéria. Nesse link você vai ver fotos de escolas de culinária que montaram uma estrutura digna de hotéis-boutique, tão [...]

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Lendas de Kimchi

CarlotaNY, News - 19. dez, 2010 -   por

Marja Vongerichten, a sra. Jean Georges Vongerichten, é de origem coreana. Mas é muito difícil encontrar qualquer traço de kimchi ou bimbimbop nos restaurantes do marido. Pois Marja Vongerichten resolveu  que chegou sua hora de brilhar e vai conduzir um programa na PBS americana sobre gastronomia da Coréia, uma das mais populares cozinhas em Nova [...]

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Mostra individual do chef

Globetrotter, Pensatas - 15. dez, 2010 -   por

Muito antes de inaugurar o Studio 768, eu já sonhava com um lugar onde pudesse receber amigos e clientes, em um clima mais intimista, e conseguisse preparar e testar receitas diferentes às que eu apresento no Carlota. Assim que o inaugurei, no início de 2008, consegui colocar em prática muitos dos meus desejos: promover encontros [...]

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