Arquivos das Tags: Culinária Responsável

Modern Farmer, uma Revista Oportuna

Modern Farmer é uma revista (linda) dedicada à cultura dos alimentos. Não é uma revista de gastronomia ou culinária rústica, mas de alimentos mesmo, agricultura. Com a onda locavore  e culinária responsável tomando conta do planeta, a Modern Farmer, que acabou de sair,  foi iniciativa de uma jornalista, Anne Marie Gardner, que mora numa fazenda […]

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Por Um Planeta Melhor

Na esteira da campanha “Não Dá Pra Controlar” do Bob’s, que promove a embalagem de hamburger comestível, a marca de café instantâneo Vivos resolveu fazer o mesmo. Tudo por um planeta melhor. Ao criarem saquinhos de filme transparente que se dissolvem na água, a Vivos diminui o desperdício.  A Monosol, empresa que produz o filme […]

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Quinoa é do mal. Freekeh é do bem.

Quinoa, quem diria, de grão milagroso virou objeto de escórnia. Segundo o jornal inglês The Guardian, numa matéria bem simplista de algumas semanas atrás,  o grão ficou caro demais para o consumidor, fazendo com que os agricultores andinos (que na verdade o cultivam) preferissem junk food…  A discussão ética cresceu entre consumidores conscientes e gastrônomos […]

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Brooklyn, Paraíso da Comida Artesanal

Brooklyn é uma espécie de grande Vila Madalena moderna… Williamsburg equivale à parte hippie da Vila e o outro lado — onde estão Brooklyn Heights, Cobble Hill, Park Slope — equivale à parte moderna. Com um senso comunitário forte e um movimento gastronômico que orgulhosamente se entitula de “artesanal”, um “Made in Brooklyn” hoje em […]

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Caviar ao parto natural

Algumas polêmicas me chamam a atenção e eu fico curiosa para saber até onde se pode ir em torno delas. Principalmente quando se trata de polêmicas gastronômicas, como diversas que encontramos por aí. Seja o foie gras, a carne de tartaruga, o caviar… sempre existem dois lados da mesma história e é necessário se avaliar […]

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