Arquivos das Tags: Ingrediente

Beijo vermelho com gosto silvestre

Amor, Amora, Amoreira. Boca pintada de beijo vermelho. Gosto doce, silvestre, único… No Brasil é uma fruta silvestre – nativa. Amora-Vermelha,  Amora-Preta e a Amora-Rosa. A Vermelha é chamada de morango silvestre em alguns lugares, a Rosa é chamada de Taiúva e a Preta de Amora-do-Mato. Se desenvolvem em todo o território nacional e nos […]

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Uma viagem no mundo dos sabores e das especiarias

trigonella foenum-graecum / alforva / feno-grego Num mundo globalizado, cada vez mais, temos a oportunidade de experimentar (com pequenas alterações) pratos típicos feitos com ingredientes típicos de algumas regiões bem distantes. Na realidade, essa prática existe a muito tempo mesmo que tenhamos que substituir os ingredientes de algumas receitas para adequá-las e viabiliza-las a uma […]

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Shishito Peppers

Com 2012 já parte do passado, pode-se dizer que o ano trouxe ao menos uma nova tendência no quesito “comidinhas” em NY: shishito peppers,  pimentõezinhos verdes e doces, fáceis de preparar. Os shishito são populares no Japão e ao ressurgirem em Nova York finalmente desbancaram o edamame como aperitivo. Na verdade, o Nobu já serve […]

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Papoila ou Papoula

Também conhecida por este mundo a fora como Amapola, Poppy, Pavot, Mohn, Papaver, Rosella, Papavero, Mac, Vallmo .. e por ai vai ..  No lançamento do meu último livro “Las Chicas – Gourmet Garage” (dia 11 de dezembro, na Livraria da Vila, no Shopping Higienópolis) uma leitora me abordou e perguntou: – Carla, no seu […]

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Delícias Inesperadas (e esquisitas)

Graças à sofisticação e criatividade de alguns inovadores da gastronomia moderna,  um novo tipo de doce pastoso (chamado de ‘manteiga’) vem fazendo sucesso por aqui… A lista é grande e inusitada: manteiga de amêndoas, macadamias, de caju, sementes de girasol, abóbora,  de chocolate branco, de manga, caramelo com sal, entre outros. Mas a novidade mais interessante […]

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Az-zait

Astrologicamente devo estar num período de reconhecimento e consagração. Não que eu ache que não mereça, pelo contrario – trabalho muito, levo meu trabalho muito a sério e sou implacável com a falta de qualidade. Para minha alegria (o que incide diretamente nos índices de merecimento), o meu querido e amado programa de TV no […]

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