Arquivos das Tags: Ingrediente

NY Ama Couve

O espinafre que nos desculpe, mas a couve é a bola da vez! Seja em restaurantes sofisticados ou cafés alternativos, Whole Foods ou Dean Deluca e até na TV (Uma Thurman em Smash não dava um passo sem seu shake à base de couve e lágua de coco), os novaiorquinos estão vivendo um caso de […]

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Pudim da Maria

Será que Maria, a Judia, além de filósofa e alquimista também era boa cozinheira? Provavelmente, porque foi ela que inventou o que hoje chamamos de banho-maria, uma forma de manipular e controlar a temperatura de substâncias sem colocá-las diretamente no fogo, mas por meio da água. A invenção dessa mulher que viveu no Egito por […]

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Azeite das Américas

Outro dia, uma matéria no The New York Times me chamou atenção. Não apenas por falar de azeite, que eu adoro e já falei por aqui, mas por abordar justamente o crescimento e a qualidade da produção do tipo extravirgem na Califórnia, região que vem despontando no horizonte das oliveiras. Automaticamente, associei a notícia à […]

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Batata diet

O que há em comum entre Picasso, Monalisa e Asterix? Não siga adiante se não parou e pensou, nem que seja por 10 segundos… Eu deveria fazer como nos livrinhos de palavras-cruzadas (“vide resposta na pg. 35”), mas ok, vamos logo ao assunto deste post: tubérculos. Isso mesmo. Esses nomes aí em cima são variedades […]

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Caçando cogumelos (II)

Outro dia escrevi aqui sobre a caça del bolet na Catalunha e achei que seria interessante postar uma listinha com os principais cogumelos comestíveis encontrados por aqui, para que vocês possam se aventurar pelos caminhos desses fungos na cozinha. O champignon Paris foi o primeiro a ser cultivado no Brasil, até por isso é o […]

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Caçando cogumelos

Há experiências gastronômicas que se tornam inesquecíveis. Outro dia uma amiga que morou em Barcelona me contava sobre uma viagem ao mundo dos cogumelos que fez na Catalunha. E não me refiro às alucinógenas… Limito-me a descrever uma prática muito comum naquelas terras: a caça del bolet. Para alguns catalãos, o ritual de ir até […]

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